금산에 오면 꼭 먹어봐야 하는 이것! 푸짐한 인삼 한정식 

몸의 기운을 충전하는 인삼 어죽 

금산을 대표하는 음식 가운데 어죽이 빠질 수 없다. 예로부터 몸이 허약한 사람이나 날이 더워지는 여름이면 항상 챙겨 먹이던 보양식이다. 금강 상류의 맑은 물에서 잡아 올린 쏘가리, 메기, 잉어, 붕어, 빠가사리 등을 푹 고아서 걸쭉하게 끓인다. 여기에 인삼, 수제비, 국수 등이 들어가 금산 특유의 인삼 어죽이 탄생한다. 음식점마다 약간씩 제조 방법이 다른데 이는 각각의 비법과 맛을 유지하기 때문이다. 금산은 예로부터 인삼을 구하기 쉬워 음식 문화에 인삼이 뿌리 깊이 남아있는데 일반 가정에서도 인삼을 곁들여 요리를 해먹었기 때문에 다양한 음식 문화가 발달하였고 비법도 가지각색이다. 언제 먹어도 금산 인삼 어죽이 질리지 않고 색다르게 느껴지는 이유이기도 하다.

처음에는 입소문을 타고 알려지다가 이제는 전국적으로 유명해지면서 인삼 어죽을 주메뉴로 다루는 식당이 모여서 인삼 어죽마을을 형성하게 되었다. 뼈째 푹 우려내기 때문에 구수한 맛이 살아있고 단백질, 칼슘, 비타민 등이 풍부하여 성장기 어린이나 노약자에게 좋기로 유명하다.

 

금산인삼의 백미는 삼계탕, 별미는 금산인삼주

삼계탕 재료에 빠질 수 없는 것이 바로 인삼이다. 영계의 기운도 기운이지만 인삼에 담겨 있는 영양분이야말로 삼계탕의 가장 큰 영양분이 되어준다. 금산의 음식 문화는 인삼과 함께 발달해 왔으니 금산의 삼계탕은 특별할 수밖에 없다. 닭과 인삼뿐만 아니라 녹용, 대추, 밤 등 닭과 기운이 조화를 이루는 한약재를 넣어서 다른 지역과는 달리 독특한 맛을 자랑한다. 인삼 약초의 본고장에서 맛볼 수 있는 최고의 보양식이다. 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 보양식으로 한 번 맛을 본 사람은 이 맛을 잊지 못해 금산을 재방문하는 경우가 많다고 한다.

기운이 솟는 삼계탕을 먹다 보면 애주가가 아니더라도 술 한 잔이 생각날 것이다. 그때는 금산 인삼주를 먹는 것을 추천한다. 금산의 인삼주는 쌉싸름한 인삼의 향이 코끝을 자극하고 알싸한 맛이 혀끝을 자극하며 부드럽게 넘어가는 목 넘김이 온몸을 자극한다. 금산 인삼주는 인삼으로 만든 안주와 함께 마셔야 더욱 깊은 맛을 낸다고 한다.

금산은 아름다운 산들로 이루어진 곳으로 청정 자원이 살아 숨 쉰다. 산 좋고 물 맑은 고장으로 다채로운 체험과 휴식, 그리고 건강을 동시에 챙길 수 있다. 세계적인 영약으로 인정받으며 1,500여 년의 역사를 자랑하는 고려인삼의 고장인 만큼 인삼과 관련된 특산물과 별미가 풍부하니 음식 걱정 없이 방문하기에 좋다.